Qivino houdt geopende wijn fit
OUD-HEVERLEE - Qivino, een systeem dat de kwaliteit van geopende wijn optimaal houdt, is bekroond als een van de horeca-innovaties van het jaar. En dat terwijl het systeem de Vlaamse markt nog moet veroveren.
Qua intrede in de wijnwereld kan een nominatie en een top-drie plaats tijdens de Horeca Awards in de categorie Betere Noviteiten natuurlijk tellen. Qivino werd ontwikkeld door Vinventive, een dochteronderneming van de wijn- en likeur groot- en kleinhandel Dulst in Blanden. Aan de lancering van Qivino ging meer dan drie jaar wetenschappelijk onderzoek aan de K.U Leuven en de faculteit œnologie in Bordeaux vooraf.
'In principe leggen we met Qivino het proces van de oxidatie van wijnen stil. Van het moment waarop een fles wijn geopend wordt begint de drank te verouderen. Door de wijn te behandelen met gecontroleerde atmosfeer stoppen we de veroudering voor enkele dagen', zegt zaakvoerder en wijnadviseur Marc Dulst.
'Uit onze onderzoeken is gebleken dat in een halfvolle fles wijn de drank na een dag al 45 procent van zijn eigenschappen kwijt is. In een fles die vacuüm getrokken is verliest de wijn tot 25 procent van zijn karakteristieken. Het systeem van beschermende, zuurstofarme atmosfeer wordt ook in de voedingsindustrie gebruikt, onder meer bij de verpakking van charcuterie. Wij hebben dat principe nu voor het eerst toegepast op wijnen.'
De Blandense gepatenteerde innovatie is goed nieuws voor thuisdrinkers die van een of twee glazen willen genieten en 's anderendaags dezelfde wijn in hun glas willen aantreffen. 'Maar ook voor wijnbouwers die de bezoekers van hun kelders willen laten proeven en voor de horeca biedt Qivino veel mogelijkheden. Op restaurant wordt steeds meer wijn per glas besteld. Duurdere wijnen kwamen daarvoor vaak niet in aanmerking omdat je dan met teveel overschot zat. Dat verandert nu', meent Dulst.
De wijnkenner ging zijn product al voorstellen op verschillende plaatsen in Frankrijk. Daar reageerde de wijnwereld enthousiast. 'Door de nominatie bij de Horeca Awards bekijken we nu of we Qivino versneld op de Belgische markt kunnen introduceren.' (stl)
Qivino houdt geopende wijn fit
OUD-HEVERLEE - Qivino, een systeem dat de kwaliteit van geopende wijn optimaal houdt, is bekroond als een van de horeca-innovaties van het jaar. En dat terwijl het systeem de Vlaamse markt nog moet veroveren.
Qua intrede in de wijnwereld kan een nominatie en een top-drie plaats tijdens de Horeca Awards in de categorie Betere Noviteiten natuurlijk tellen. Qivino werd ontwikkeld door Vinventive, een dochteronderneming van de wijn- en likeur groot- en kleinhandel Dulst in Blanden. Aan de lancering van Qivino ging meer dan drie jaar wetenschappelijk onderzoek aan de K.U Leuven en de faculteit œnologie in Bordeaux vooraf.
'In principe leggen we met Qivino het proces van de oxidatie van wijnen stil. Van het moment waarop een fles wijn geopend wordt begint de drank te verouderen. Door de wijn te behandelen met gecontroleerde atmosfeer stoppen we de veroudering voor enkele dagen', zegt zaakvoerder en wijnadviseur Marc Dulst.
'Uit onze onderzoeken is gebleken dat in een halfvolle fles wijn de drank na een dag al 45 procent van zijn eigenschappen kwijt is. In een fles die vacuüm getrokken is verliest de wijn tot 25 procent van zijn karakteristieken. Het systeem van beschermende, zuurstofarme atmosfeer wordt ook in de voedingsindustrie gebruikt, onder meer bij de verpakking van charcuterie. Wij hebben dat principe nu voor het eerst toegepast op wijnen.'
De Blandense gepatenteerde innovatie is goed nieuws voor thuisdrinkers die van een of twee glazen willen genieten en 's anderendaags dezelfde wijn in hun glas willen aantreffen. 'Maar ook voor wijnbouwers die de bezoekers van hun kelders willen laten proeven en voor de horeca biedt Qivino veel mogelijkheden. Op restaurant wordt steeds meer wijn per glas besteld. Duurdere wijnen kwamen daarvoor vaak niet in aanmerking omdat je dan met teveel overschot zat. Dat verandert nu', meent Dulst.
De wijnkenner ging zijn product al voorstellen op verschillende plaatsen in Frankrijk. Daar reageerde de wijnwereld enthousiast. 'Door de nominatie bij de Horeca Awards bekijken we nu of we Qivino versneld op de Belgische markt kunnen introduceren.' (stl)