Qu'est-ce que le qivinage ?
À côté de la dégustation, du décantage, du carafage... le qivinage sera bientôt un concept familier dans le monde du vin.
Le qivinage est une action automatisée assurant la conservation optimale du vin dans une bouteille débouchée.
En injectant dans la bouteille une atmosphère protectrice à basse teneur en oxygène, cette méthode prévient l'oxydation du vin. Autrement dit, “l'air” présent dans la bouteille est remplacé par des gaz inertes, présents dans l'air qui nous entoure.
Ce système d'exception, qui a été breveté, est le résultat de trois années de recherches scientifiques et organoleptiques en collaboration avec le Département de Chimie de la K.U.Leuven et l'IWT (l'Institut flamand pour la promotion de l'innovation par le biais de la science et de la technologie).
Qiviner, c'est conserver parfaitement une bouteille de vin ouverte en faisant appel à Qivino, au Dopio et au Qi-filler.
Qivino
Qivino est un système d'injection unique, transformant une technique complexe en une opération simple et automatisée. Le système se compose d'une chambre de compression assurant l'injection, à la vitesse requise et sous pression contrôlée, de la quantité adaptée d'atmosphère protectrice à basse teneur en oxygène. L'opération est réussie lorsque le système fait entendre un “pff” ou si la surface du liquide dans la bouteille s'agite légèrement.
Dopio
Le Dopio est un élément du système d'injection unique.
Il a été spécialement conçu pour effectuer deux opérations simultanées :
- l'expulsion de l'air riche en oxygène présent dans la bouteille ouverte ;
- l'injection dans la bouteille de l'atmosphère protectrice à basse teneur en oxygène.
Après le qivinage, le Dopio rebouche aussi parfaitement votre bouteille de vin.
Qi-filler
Le Qi-filler, fabriqué en exclusivité pour Qivino, est une cartouche remplie d'atmosphère protectrice à basse teneur en oxygène. Ce mélange de gaz inertes, obtenus à partir de l'air que nous respirons, a été spécialement sélectionné pour la conservation parfaite du vin et des produits liés (liqueurs, distillats…).
Un Qi-filler permet de traiter un grand nombre de bouteilles, puisqu'il suffit pour
15 opérations au minimum. Ces nombres sont uniquement garantis pour autant que la mise en place du Qi-filler et le qivinage soient exécutés correctement.