Wat hebben wijn en innovatie met elkaar gemeen? Hoe komt een importeur van wijnen in Blanden ertoe om een innovatieproject op te starten met een universiteit in Leuven en een ontwerpbureau in Mechelen?

Qivino is de combinatie van een oeroud product –wijn- met een state of the art innovatie. Het is een verhaal van doorzettingsvermogen en inventiviteit. Smaak wordt gekoppeld aan wetenschap, vormgeving aan techniek. Privé initiatief krijgt ondersteuning van de overheid. Maar bovenal is Qivino een verhaal van samenwerken…

Restauranthouders, maar ook veel wijngenieters thuis kunnen er van meespreken; wijn die een paar dagen in een geopende fles heeft gezeten, smaakt niet meer zo goed. Uit onderzoeken blijkt zelfs dat een halfvolle fles wijn na één dag al 45 procent (!) van zijn eigenschappen kwijt is. Zelfs in een fles die vacuüm getrokken is verliest de wijn tot 25 procent van zijn karakteristieken.
Hoog tijd om daar een oplossing voor te vinden volgens Marc Dulst van de gelijknamige wijnimporteur en Dirk Veldeman. Het product is gebaseerd op een eenvoudig principe dat elders in de voedingsindustrie al bestond. Het oxidatieproces van de wijn wordt stilgelegd door de wijn te bedekken met een gecontroleerde atmosfeer. 

Maar bij innovatie spreekt men niet voor niets van 10% inspiratie gekoppeld aan 90% transpiratie. Aan de lancering van Qivino ging uiteindelijk meer dan drie jaar wetenschappelijk onderzoek aan de K.U Leuven en de faculteit œnologie in Bordeaux vooraf. En toen waren ze er nog niet. Het onderzoek had weliswaar inzicht verschaft over het te gebruiken gas en de vereiste druk. Maar dit moest nog wel worden omgezet naar een echt product met alle (productie)technische, ergonomische en esthetische aspecten die daarbij komen kijken.

Een kolfje naar de hand van het Mechelse ontwerpbureau Achilles. Mede ondersteund door innovatiesubsidies vanuit het IWT heeft men alle inzichten, opgebouwde kennis en expertise weten samen te ballen in een goed ogend en functionerend product.

Bierbeekstraat 21
3052 Vaalbeek

Meer info op http://www.qivino.com