Conserver les bouteilles debouchées avec Qivino

Vinventive a mis au point un système, baptisé Qivino, pour conserver du vin sans perte de qualité, dans une bouteille débouchée pendant plusieurs jours, voire plusieurs semaines, après une manipulation d’une grande simplicité. C’est le résultat de quatre ans de recherches effectuées en collaboration avec l’université K.U. Leuven en Belgique, l’institut IWT et la faculté d’œnologie de l’Université de Bordeaux 2. Le procédé empêche l’oxydation du vin après le débouchage par deux opérations simultanées : l’expulsion de l’air présent dans la bouteille et l’injection d’une atmosphère protectrice. Ce système portable, au design élégant, ne nécessite aucune source d’énergie extérieure. Deux modèles sont proposés : le Qivino et le Qivino+, destiné à un usage plus intensif. L’atmosphère protectrice est contenue dans une cartouche, appelée Qi-filler ou Qi-filler+. Elle est injectée dans la bouteille à l’aide d’un capuchon spécial, le Dopio, qui sert aussi à reboucher la bouteille. Selon cette société Belge, ce système serait économique, en comparaison avec d’autres procédés professionnels de conservation du vin. Pour les professionnels, depuis les viticulteurs aux distributeurs, notamment restaurateurs, le Qivino permet de réaliser des économies considérables, tout en offrant une valeur ajoutée non négligeable. Les bouteilles servant aux dégustations peuvent être appréciées sur plusieurs jours, ce qui limite les pertes. Quant aux distributeurs souhaitant proposer des vins au verre, ils peuvent tirer profit des bouteilles jusqu’à la dernière goutte, sans perte de qualité. Le procédé a été testé, en France et en Italie, par des œnologues et sommeliers dont les témoignages sont visibles sur le site www.qivino.com/fr

Tags: La Journée Vinicole, Qivino, Vinventive

3 Décembre 2008